名古屋 和牛もつ鍋専門店 もつ鍋新羅館

名古屋 新羅館のもつ鍋

新羅館のこだわりは、美味い「もつ鍋」を食べることからはじめました。「もつ鍋」の発祥地といわれている福岡・博多はもちろん、全国の有名店をめぐり研究をかさねて作り上げました。そして、新羅館が最もこだわったのは、もつとスープの品質です。

もつ

もつ

こだわりのもつは、厳選された生で新鮮な国産和牛の小腸のみを使用し、丁寧に下処理をおこないます。一つ一つ切り込みを入れることで、「もつ鍋」に合うプリプリの食感と口の中に広がる柔らかな甘みを引き出します。

スープ

スープ

スープは、薩摩の厚切り鰹節と日高のこんぶ、そして三河鶏のガラをだしに数種類の下味調味料で半日かけてしっかりとした味わい深いスープに仕上げました。

白味噌

風味のある西京白味噌と、丁寧に仕上げたダシ汁を混ぜ合わせ味噌に、濃厚なもつコラーゲンが溶け込み上品でコクのある「もつ鍋」です。

白味噌
もつ鍋 白味噌

特製醤油

15種類の大豆と小麦をブレンドしたコクのある醤油に丁寧に仕上げたダシ汁を加えあっさりとした「もつ鍋」です。

特製醤油
もつ鍋 特製醤油

炎の辛口

粗唐辛子と粉唐辛子を絶妙なバランスで調合して、丁寧に仕上げたダシ汁と合わせ濃厚でコクが高い辛味ある「もつ鍋」です。

炎の辛口
もつ鍋 炎の辛口

コラーゲン塩

良質な素材を活かすために、丁寧に仕上げたダシ汁がメインのシンプルな味付けです。ぷるんぷるんのコラーゲンをタップリ使った「もつ鍋」です。

コラーゲン塩
もつ鍋 コラーゲン塩

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